Kara Bakla

2 ay kadar önce yan bahçeye ekilen baklalar kıvama geldi. Bu baklalar bildiğimiz baklaya göre daha küçük. Bodrum’da bu tipe “kara bakla” deniyor, bildiğimiz uzunca olana ise “börek bakla”. Dün küçük bir yayınevi toplantısı sırasında, masadan kalkıp kalkıp biraz kara bakla toplamıştık. Bu akşam Bodrum usulünce pişirmeyi deneyeceğiz, bakalım nasıl olacak. Öğrendiğimiz kadarıyla tarif şöyle:
Üstünden ve altından kesip, kenar kılçıklarını da ayıkladığınız baklaları içinde biraz un bulunan bir kap suya atıyorsunuz. Baklalar bir kenarda böyle beklerken, iki soğanı küçük küçük kesip, bir kısmını tenceredeki zeytinyağının üzerine bırakıyorsunuz ve kalanını da elinizdeki baklalara göre, bir kat bakla, bir kat soğan olucak şekilde ayarlayıp, üzerlerine de unlu suyu ekleyip, pişmeye bırakıyorsunuz. İşte bu kadar..