Körek Mantarı

Mart 21, 2009

87Cumartesileri Turgutreis’de pazar kurulur ve çoğunluğu Milas’dan gelen üreticiler sabahın erken saatlerinde tezgahlarına tarlalarından toplayıp getirdikleri çeşit çeşit sebze ve meyveyi dizmeye başlarlar. Onca pazarcının içinde bir tanesi, diğerlerine göre çok daha küçük bir alanı olmasına rağmen kendini hemen belli eder. Üzerinden kendi ördüğü hırkasını eksik etmeyen dişlek, kara kuru, yaşlıca bir teyzedir bu. Masa yüksekliğinde iki tezgahın arasında yere serdiği kumaşına o hafta ne toplasıysa, toprak ne verdiyse onu koyar. Bazen ebegümeci, enginar sapı demetleri, bazen kendi sağdığı sütten yaptığı iki kap tereyağı, akşamdan taşocağında pişirip getirdiği 5-6 somun ekmek.. Ama o hafta yağmurlu geçtiyse pazardaki en özel şey sadece bu teyzenin kumaş yaygısında bulunur. Bodrum’luların “körek mantarı” dedikleri ve yukarıdaki fotoğrafta pırasalarla aynı kapta, onların hemen altında duran, bu özel mantar sadece doğal ortamında yetiştiğinden ve ancak yerini ve toplamasını bilen köylülere kendi gösterdiğinden pazarlarda kolaylıkla bulunmaz. İşte bahsettiğim kara kuru teyzemiz bu mantarın yerini bilenlerden biridir, yağmurdan hemen sonra toplamaya çıkar ve yerlerini kocasına bile söylemez. Bugünkü pazarda da bu mantarlardan toplam 3 kilo kadar vardı ve hepsi de teyzeciğimizin yazgısındaydı. Biz de bu kıymetli, haşmetli ve lezzetli mantarlardan birazcık alıp akşam pişirip tadabildiysek onları koruyan, kollayan ve toplayan işte bu teyze sayesindedir.
Yarın  “etik, sağlıklı ve iyi” besinlerden yola çıkarak, bu konuyu daha bütüncül bir şekilde ele alıp slow food hareketine değinebiliriz belki..

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: